神秘蛋白质让冰淇淋融化慢 不弄脏双手

 　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

　　十九世纪初，英国人费尔肯发明了制冷技术，让现代冰淇淋的诞生成为可能。而更早的历史中，却是中国宋代诗人杨万里的一句：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”记录了当时“冰酪”的美味。无论是传说中的由马可·波罗加入果浆和牛奶的改良版中国冰酪，还是希腊国王亚历山大把水果和果汁与高山上的冰雪融合所发明的雪糕冰淇淋，都让冰淇凌被赋予了一种浪漫与温柔的情怀。

十九世纪的冰激凌

　　法媒称，黏糊糊的双手是夏天的苦恼，但这种情况可能将不复存在。英国研究人员周一宣称，他们发现的一种成分能制造出融化缓慢的冰淇淋。

冰激凌是女生的最爱

　　法新社8月31日报道称，天然存在于一些食物中的BslA蛋白能促使冰淇淋的各种成分结合在一起，从而使其更光滑、更难融化。

　　爱丁堡大学在一份声明中宣称：“这种蛋白质能将冰淇淋中的空气、脂肪和水结合在一起，从而使冰淇淋既非常润滑又很坚硬。”